【營養美食/其他西餐/小牛肝配奶油汁】
【菜名】：小牛肝配奶油汁
【分類】：其他西餐
【原料】：小牛肝，淨的，片狀180克；
鹹肉丁60克；
洋蔥細丁30克；
混合香草3克；
雪利酒(乾)30毫升；
蘑菇片20克；
番茄去皮切成丁15克；
橄欖油10毫升；
燒汁20毫升；
濃奶油100毫升；
鹽調至夠味；
黑胡椒粉，調至夠味；
米及豆1包；
時令蔬菜1包；
沙拉裝飾1個；
麵包2個；
份裝黃油20克。
【調料】：
【制法】：1.將鹹肉炒至脆，去掉多餘油脂，備用；
2.將一半的鹹肉在鍋中加熱，加入洋蔥，蘑菇，香草及番茄，熱的時候加入調味品慢慢炒，然後烹入雪利酒並濃縮一半；
3.倒入燒汁，並濃縮一半，加入奶油放在一邊備用；
4.將肝用鹽，胡椒調味；
5.在橄欖油中炒小牛肝至四成熟並且兩麵棕色，放入盤中，倒上高品質奶油汁(60毫升)，將裝飾及配料排在盤中。
【特點】：
【注意】：
【序號】：332
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E6%B2%B9%E6%B1%81
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