【營養美食/蘇菜/香芋燒竹雞】
【菜名】：香芋燒竹雞
【分類】：蘇菜
【原料】：竹雞450克、香芋150克、蔥25克、薑25克、紹酒25克、醬油15克、白糖5克、精鹽3.5克、水澱粉20克、花生油450克（實耗油50克）。
【調料】：
【制法】：將竹雞燜死治淨，斬成長方塊，用醬油浸漬。
香芋去皮洗淨，切成塊。
炒鍋上火，舀入花生油燒至八成熱（約200度）時，分別將雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。
原鍋置火上，放油，加蔥薑略煸，放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及適量清水，燒至雞塊六成熟時，投入香芋同燒15分鐘，再用水澱粉勾芡即成。
【特點】：色澤金黃，竹雞鮮美，香芋栗香，入口酥鬆。
【注意】：
【序號】：564
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E7%AB%B9%E9%9B%9E
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