【營養美食/東北菜/辣魚粉皮】
【菜名】：辣魚粉皮
【分類】：東北菜
【原料】：帶皮青魚肉200克，乾粉皮2張。
調料熟大油500克(實耗80克)，料酒、醬油各10克，甜麵醬7克，乾辣椒10克，蔥段5克，雞湯750克。
香油3克，味精3克，鹽2克，糖色少許
【調料】：
【制法】：把乾粉皮掰成小方塊，用溫水洗淨、泡軟。
乾辣椒切段。
蔥切成絲。
青魚切成3釐米長、0.5釐米寬的條，放入熱熟大油勺中稍炸，用漏勺撈出控去油。
起勺起熟大油50克，燒熱後投入蔥絲和乾辣椒段稍炒，即烹入料酒和雞湯，加入味精、甜麵醬、鹽、醬油，再用糖色調成淺紅色湯汁把魚條倒入湯中。
湯開後，將浮沫撇去，用中火煮10分鐘後，加入粉皮再煮10分鐘，淋入香油即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4055
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... A%E7%B2%89%E7%9A%AE
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