【百科全書/水稻】
【名稱】：水稻
【類別】：植物知識
【內容】：大米飯，味道香，人人愛吃，是全世界半數以上人口的主食。
在我國糧食作物生產中，居第一位的就是水稻。
我國栽培水稻的區域非常廣闊，從南海諸島到東北的松遼平原，從東邊的臺灣到西邊的新疆、西藏，從平原低丘到海撥2600米的高原谷地，都有水稻生長的足跡。
現在我國種植的水稻，主要可分為秈稻和粳稻兩大類。
秈稻碾出的米叫秈米，米粒細長，米質較差，碎米較多，北方人稱之為機米；
粳稻碾出的米叫粳米，米粒圓短，粘性較強，米質好，碎米少，又被稱為好米。
但相比之下，由於秈稻具有分蘖力強，生長茂盛，耐瘠薄的田土，脫粒省工，米的脹性好，出飯多等優勢，我國南方大部分稻產區還是以種植秈稻為主。
水稻，並非水生植物，它起源於沼澤。
沼澤的環境是多變的，時而淹水缺氧，時而乾旱少水。
由於長期適應這種特殊的環境，形成了水稻古怪的性格：它既要生長在水中，然而又怕澇。
水稻怕澇，這是怎麼回事？
原來水稻的一生，不同時期對水有不同的要求。
小苗期，水稻的根系正在成長，對氧氣的要求更為迫切，所以要經常曬田，使田土乾燥，讓小苗的根系獲得充足的氧分，促進根系的發育。
隨著小苗一天天長大，水稻對水的要求逐漸增加，但也不可長期浸在水中，而是要幹濕配合。
經過長期的實踐，人們總結出水稻灌溉的原則：“寸水返青，淺水分蘖，苗夠曬田，後期間歇灌溉，幹幹濕濕，濕潤到老。”
在我國廣大的水稻種植區，還分佈著一些稻米中的精品。
如現在市場上可見到的紫米和黑米，營養價值高，有滋補功效，價格也很高。
還有味道特別香甜的香稻，屬稀世的美食。
隨著人們生活水準的提高，人們對食品的優質化越來越關注，發展優質特種米將成為水稻生產中的新事業。
【序號】：822
引用：http://tw.18dao.net/%E7%99%BE%E7 ... /%E6%B0%B4%E7%A8%BB
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