【中華百科全書●科學●酯類】
酯類，通常由羧酸與醇類作用而得，如乙酸乙酯就是由醋酸與酒精作用而得。
酯類通常帶有芬芳氣味，易於揮撥，是良好的有機溶劑，但易於燃燒，所以存放處必須注意防火。
在實驗室中，亦可由酸酐（AcidAnyhdrides）與醇類作用，或由羧酸之氯化衍生物（AcidChloride）與醇類作用而得。
酯類易水解，而恢復原來的羧酸及醇類。
遇到氨或胺類，亦可起反應，而生成醯胺。
碰到其他醇類，亦可轉化成其他酯類。
又可跟葛里納試劑作用，也可被還原成醇類。
在分析上，可將酯類與鹼作用，而算出皂化當量。
亦可由光譜分析，來測定分子之結構。
（吳文振）
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7893
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