【食品安全黃金定律】
GoldenLawofFoodSafety
【辭書名稱】環境科學大辭典
世界衛生組織為確保食品安全於1989年提出的十條黃金定律。
內容如下：(1)食物煮好後應立即吃掉，因許多有害細菌在常溫下可大量繁殖擴散，故食用已放置4-5小時的熟食最危險。
(2)食物必須煮熟燒透後再食用，家禽、肉類、牛奶尤應如此，熟透指食物的所有部位至少達到70℃。
(3)應選擇已加工處理過的食品，如消毒的牛奶或用紫外照射消毒後的家禽肉食。
(4)熟食應在接近或高於60℃的高溫、接近或低於10℃（包括食物內部）的低溫條件下保存。
(5)存放過的食物必須重新加熱至70℃後再食用。
(6)生食和熟食應當用不同的砧板和刀處理，並分別盛放。
(7)保持廚房清潔，烹飪用具、餐具均應當用乾淨布擦拭乾淨，擦布不應超過一天，下次使用前必須沸水中煮過，(8)處理食品前應先洗手，便後、為嬰兒換尿布後尤應洗手；
手上有傷口，應先用繃帶包好傷口後再加工食品。
(9)不要讓昆蟲、鼠類等動物接觸食品，因為許多動物帶有致病病原體。
(10)飲用水和食品用水應純淨，若懷疑水不乾淨，應作煮沸或消毒處理。
轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary
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