【牡蠣】
Oyster
【辭書名稱】環境科學大辭典
屬於軟體動物的雙殼綱，通常附著生長在潮間帶或河口地區的硬底質上。
牡蠣具有浮游性幼生，在某些一定的環境條件中，接受化學物質的誘導，發生變態而進行附著。
牡蠣的成體行固著生活，由外套膜分泌石灰質外殼，具有保護與防止水分散失的功能。
牡蠣是臺灣西部沿海養殖漁業的重要經濟性生物；
由於牠們以濾食為生，會在體內累積重金屬、有機物等污染物質，常被做為監測環境品質的指標生物，例如當牡蠣體內的含銅量超過500ppm時，內臟就會有變綠的現象，被稱為綠牡蠣；
綠牡蠣的來源主要是由於近年來河川污染日益嚴重，污染物中的重金屬，被河口附近人工大量養殖的牡蠣所濾食，而在體內累積所致；
在高度污染的水域，例如台南二仁溪河口養殖區，牡蠣體內的含銅量甚至高達4,000ppm以上，造成嚴重的綠牡蠣汙染事件；
由於誤食綠牡蠣會導致人體的中樞神經損傷、肝臟萎縮、智能障礙、甚至死亡等症狀，因此在污染嚴重的水域，應該禁止牡矚的養殖，以免對大眾的健康造成危害。
轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary
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