【黑糖吸收率快 糖尿病患攝食須限量】
許多人將黑糖視為養生聖品，不過營養師提醒，雖然黑糖對人體有頗多好處，但仍屬吸收率快的單醣類食物，民眾每日攝取量不宜過量，尤其糖尿病患和正在減重的人更應減少攝食，以免血糖上升，糖分轉化成脂肪。
黑糖屬於單醣類食物，容易被人體吸收轉換為血糖和熱量，糖尿病患者和正在減肥的人不宜過量攝取。
圖為添加黑糖烹煮的紅棗木耳蓮子湯。（攝影／駱慧雯）
看起來「黑抹抹」的黑糖，又稱為「紅糖」或「紅砂糖」，原料與一般白砂糖、冰糖相同，都是蔗糖。
不過，黑糖是甘蔗榨汁後直接熬煮，不經化學過程和純化，不只保留最原始的甘蔗天然風味，富含維生素和礦物質，甜蜜蜜的滋味中還帶有一股炭燒香氣，有別於一般經純化的白砂糖和冰糖。
光田綜合醫院營養師楊清蓮表示，黑糖含有豐富的鈣、鎂、鐵，這三種礦物質正好是國人普遍缺乏的營養素，另外還有豐富的B1、B2等維生素，適度攝取有益於身體健康。
以女性經痛來說，黑糖所含有營養素，可以活血化瘀，加速經血排出體外，還能輔助放鬆子宮肌肉，緩解經痛。另外，黑糖中含有的鈣質是促進骨骼發育的重要營養素，適度補充對青春期少年、老人或婦女都有裨益。
然而，不同於雙醣類食物如蔗糖、乳糖、麥芽糖，和白砂糖、葡萄糖、果糖、半乳糖同屬單醣類食物的黑糖，無須經過水解或腸道酵素的消化，身體就會快速吸收糖分，轉換為熱量，一旦攝取過量又缺乏運動和代謝，容易形成脂肪，造成肥胖，引發心血管疾病。
以女性為例，每天攝取的糖分不宜超過40克，相當於2.5茶匙（一茶匙約15克）。
除了減重者不宜過量攝取之外，楊清蓮營養師也提醒，由於黑糖的吸收速度快，容易使血糖升高，所以糖尿病患者如果血糖控制情況不穩定，不宜服用；如果血糖控制的情況不錯，則可以在醫師同意下，酌量攝食，但份量仍以一茶匙15公克為限。
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