【好樣美食／最有溫度的品味空間最有態度的美食宴】 - 【五術堪輿學苑】

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2012-9-20 21:05 上傳

圖說:第一階段的「湖」，用高湯、螺類、貝類…等營造出波光漣漪的情境；客人必須用夾子與吸管，才能享受盤中佳餚。（記者洪釧瑜攝欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導

你能想像，食物不只用來吃，還能像舞蹈一樣，傳達許多抽象的意象嗎？

VVG好樣所舉辦的「CookCool！XVVGDoingSomething」活動，除了在「CookCool！大街」展區展現旗下餐飲事業各具情調的氛圍，最重要的，是特地請到風靡日本的食物藝術大師AyakoSuwa諏訪綾子，在「FoodCreation區」帶來不同以往的絕妙的飲食體驗。

這場台灣首次飲食藝術文化展演，邀請全台近2,000位熱愛美食的饕客於華山文創紅磚區品嘗豐盛的饗宴，由好樣行政總主廚Fancia帶領好樣團隊，與諏訪綾子聯手以「鳥類的遷徙」為概念，探索食物與環境的關聯。

今（22）日則請Fancia以一道道氣質內蘊的佳餚娓娓道來她與食物之間的故事，一展VVG好樣深厚的美味根底，這是台灣首次對於食物的關注與展演，細膩體驗飲食的生活美學態度。

日本皇太子妃雅子、前日本首相安倍晉三夫人安倍昭惠、名模姥原友里、中山美穗和山口智子…等皆曾慕名的食物藝術大師諏訪綾子，將以食物進行創作，本次以候鳥遷徙概念發想，從湖泊及草原啟程，穿越過森林與山川、曠野和城市，再朝向海岸，繼續勇敢往前行進，在以海藻、海草、食用花卉、貝類、中藥材…等拼接而成的遷徙之旅中，感受到視覺的驚喜還有舌尖的跳動。

諏訪綾子表示，食物除了快樂外，應該也有其他情緒，包括痛苦、孤獨…等，因此，她利用表演與展示，來表現吃東西的另一種價值，不以美食為標榜，也不訴求食物的營養成分，只是單純地用食材作呈現。「『食物藝術』不只是吃，而是要用五官和感覺去體會食物的創意。」諏訪綾子說。

因此，在飲食藝術文化展演活動中，客人要把自己當做一隻鳥，用本能享受食物，甚至要用像鳥嘴一般的夾子、直接用手去拿取食物，回歸到最原始的狀態。

此外，諏訪綾子用大量的盤飾，以及現場如風吹、落雨…等情境的營造，讓客人從五感完全融入表演中，就像是隨著季節遷徙的雁鴨，跟隨著無止境感官的驅使，順從着直覺展開旅程。

今（22）日將由Fancia領導VVG好樣團隊，為「CookCool！XVVG」演繹出好樣一直以來對食物的創意，及融合生活美學的態度與堅持。

Fancia對食物的熱情與愛戀因緣際會開啟了廚藝人生的精采扉頁，以最虔敬的態度與不變的信仰，帶領好樣團隊醉心於食物的開發與研究，以無限的創意屢屢帶來令人驚艷的饗宴，這次Fancia也將以細緻的用心，為賓客帶來絕妙的飲食體驗，呈現13年來與食物的互動與故事。