【壽世保元 卷十 雜方15】
京山王府香豆豉
鹽（一斤） 薄荷葉（四五兩） 草果（十個去皮） 蒔蘿（二兩） 小茴（一兩） 花椒（一兩）官桂（二個） 紅豆（去皮五錢） 陳皮（切絲二兩） 甘草（去皮切二兩） 杏仁（去皮切二兩） 瓜仁（五錢） 橙皮（切絲二兩） 紫蘇（切絲二兩）薑（二片臨時切絲） 菜瓜（十斤去穰切片臨時用） 上藥俱為末。
於三月三。
或五月五。
用大黃豆一官斗。
水淘淨。
浸一宿晒乾。
籠蒸熟。
冷一宿。
細面拌勻。
用羅篩去粗渣。
登箔十二尺高。
蘆席攤豆。
約二指濃。
用黃蒿或楮葉並席。
密覆七日。
上有黃衣。
取晒乾簸淨，入料物。
六月六日下。
不用水。
攪勻。
一日拌四五次。
裝壇內。
逐日輪晒。
至三七傾出。
晒半乾濕。
複入壇內取用。
或將油拌。
即是濕豆豉。
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