【台東小吃好滋味 東山鴨頭在地飄香】
來到台東市的觀光夜市，這裡有間人潮絡繹不絕的攤位－何‧東山鴨頭，雖然店內僅提供傳統小吃，品項單純；但其香酥的鴨頭，與微甜的香嫩肉質，卻令許多饕客難以忘懷。
在二年多前，何先生在一次機緣下，經由台南的友人引薦，向當地店家學習東山鴨頭的作法；而為求品質與口味上的突破，其相繼向四個師父學習、請益，並融合各家所長，經長達八個月的研究與改良，創造出獨家好口味。
初嚐何‧東山鴨頭的人，第一口即是驚豔滋味，一吃即成老主顧！有別於一般的東山鴨頭，除了口味帶微甜外，還散發淡淡的藥材香氣；而咬下去還帶有些許肉汁，吃多也不容易膩，是飯後拌嘴的良品。
何大哥表示，東山鴨頭好吃的秘訣，在於精選的新鮮肉質，以及繁複細心的滷製過程；並且透過特製滷汁的加持，以中火慢燉使之入味，其散發出的獨特香氣，總讓人懷念再三。
而店裡還有滷豆乾、雞皮與米血等品項，相當適合作為小點心品嚐。
此外，何‧東山鴨頭未來將提供宅配服務，盼望讓更多人一嚐東山鴨頭的迷人風味。（攝影／林立群）
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