【狀元糕】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>狀元糕</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>臺灣夜市小吃之ㄧ，常以小攤販售為主，口味多分成花生或芝麻兩種。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>狀元糕相傳是由中國糕點「廣寒糕」演變而來，歷史可遠溯自南宋時期，之所以稱為狀元糕，是因為販賣的成品貌似狀元帽子。</STRONG></P>
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<P><STRONG>小吃雖歷史悠久，不過經在地口味改良後，今夜市賣的狀元糕即使以傳統器具製作，但仍呈現與以往不同口味，來迎合現代潮流。</STRONG></P>
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<P><STRONG>甚至有人開發出內含菜脯、肉鬆、絞肉的創新狀元糕商品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>狀元糕最特殊的地方在於使用開口直徑約10公分、狀似手搖鈴鐺的塑形用木製模具。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在作法方面，通常是將糯米磨成的粗粉包上花生或芝麻內餡，再外加以蒸氣來蒸熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>20秒左右熟成過程中，需以內模如「狀元帽」的模具來塑形；</STRONG></P>
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<P><STRONG>一旦塑形成功後，即可以盒裝或紙袋裝販售。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在價格方面，各地並不完全一致。</STRONG></P>
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<P><STRONG>以臺北饒河夜市為例：兩個販售價格為25元，盒裝9個則為100元。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P><strong>引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=22202</strong>
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