【營養美食/韓國料理/紅鱒魚丸】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/紅鱒魚丸</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅鱒魚丸</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：紅鱒魚1條（約1000克），水發香菇1朵，大蔥段5克，料酒15克，大蔥末5克，精鹽5克，生薑末5克，味精2.5克，芝麻油10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，用平刀從尾部沿背脊骨批片，取兩片魚肉，用刀剔下魚皮，剝去紅筋，取用350克鱒魚肉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把魚肉橫切成2毫米厚的片，用清水洗淨，放在砧板上，用雙刀排剁成綠豆大碎粒；</STRONG></P>
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<P><STRONG>隨即放入瓷盆內，加300毫升清水、鹽，向同一方向攪拌，至魚肉的粘性並見細泡時，即楊魚泥茸，放在陰涼處，讓它發脹。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把脹好的魚茸加入料酒、芝麻油、生薑末、味精攪拌均勻入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋放入半鍋清水，用手抓起魚茸，輕輕揉成魚丸，放入鍋中煮熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.取5個小瓷碗，放入鹽、味精，將魚丸連湯盛入每個小碗中，撒上冬菇末，大蔥段，即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚丸鬆散，味鮮湯清，清香適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1373</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%B4%85%E9%B1%92%E9%AD%9A%E4%B8%B8
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