【營養美食/韓國料理/紅燒駝峰】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/紅燒駝峰</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒駝峰</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：駝峰750克，老母雞500克，罐頭竹筍50克，水發冬菇50克，白糖10克，鹽10克，料酒15克，味精3克，將油10克，辣椒油10克，蔥5克，薑5克，澱粉15克，熟雞油5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將駝峰切成4釐米厚塊，用溫水下鍋，大火燒3小時，換水再煮2次，然後，再換涼水泡2個小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將老母雞塊洗淨，放蔥段、薑塊用小火煮成500毫升湯，過濾成雞清湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把煮好的駝峰切成5毫米厚、2釐米寬、2釐米長的塊，用250毫升雞清湯，煮滾沸一次。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將罐頭竹筍、水發冬菇用開水氽過，撈出，控乾，然後和駝峰一起，放入湯鍋中，加入250毫升雞清湯煨10分鐘，加白糖、鹽、料酒、味精、醬油、辣椒油、蔥絲、薑末，再放入水澱粉勾兌成濃汁，淋入熟雞油，出鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：豐腴肥美，汁濃味厚，富於營養。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1366</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%B4%85%E7%87%92%E9%A7%9D%E5%B3%B0
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