【營養美食/韓國料理/紅燒裙邊】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/紅燒裙邊</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒裙邊</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：黿魚裙邊750克，將火腿50克，油菜心10棵，雞湯1.5公斤，鹽10克，白糖10克，醬油25克，胡椒麵3克，雞油15克，芝麻油15克，大蔥15克，生薑10克，水澱粉10克，料酒15克，芝麻10克（焙好）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.新鮮黿裙邊改刀切成5釐米長的長方塊，因常用的黿魚裙邊都不寬，幫就原來的寬切成段，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將裙邊用開水氽透，撈出，用溫水洗淨；</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿切成長方塊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>油菜心去筋去皮，用水洗淨，大蔥切段，生薑切厚片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.油菜心用開水氽透，撈出，用涼水漂涼，撈出，控淨水，切去葉的一部分，一般保留8－9釐米長的段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.鍋內加入雞湯1公斤，裙邊控淨水，放入鍋內，火腿片放在上麵，再下入蔥、薑、料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒麵，先用大火燒開，然後用小火煨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待裙邊爛後，挑出蔥、薑，兌好口味，用水澱粉勾薄芡，澆上雞油，盛入盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.鍋內加入雞湯，上火燒開，加入鹽、芝麻油、胡椒麵，放入菜心，把菜心燒酥後，撈出，圍在裙邊的周圍，撒上芝麻，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1360</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%B4%85%E7%87%92%E8%A3%99%E9%82%8A
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