【營養美食/韓國料理/紅燒牛肉獅子頭】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/紅燒牛肉獅子頭</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒牛肉獅子頭</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛肉500克，濕澱粉50克，味精0.5克，發糕100克，豆油1000克（實耗75克），菜心8個，醬油20克，蝦米10克，松蘑25克，芝麻油1克，雞蛋100克，麵粉50克，辣椒麵0.5克，精鹽2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先將牛肉洗淨，去筋膜，用刀剁成泥茸；</STRONG></P>
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<P><STRONG>發糕切成米粒大小的丁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>松蘑水發後洗淨，去蒂，切成小丁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>水發蝦米亦剁碎末，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.取一瓷盆，放入牛肉泥茸、發糕丁、松蘑丁和海米末，打兩個雞蛋（100克），再放入25克濕澱粉、50克麵粉、1.5克鹽、10克醬油，攪拌均勻，做成4個扁形的肉餅。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炸鍋燒熱，放入豆油，待燒至八成熱時，下入牛肉餅，炸到兩成呈金黃色時出鍋，用缽子扣好，倒出炸油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.牛肉缽裏放入100毫升牛肉湯料，加醬油10克，上籠蒸1小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.炒鍋燒熱，放入少許豆油、精鹽，將菜心焯熟，裝入盤底，再將肉餅放在菜心上，原湯潷入砂鍋，燒開後加入味精、濕澱粉25克，勾成濃汁，澆在肉餅上，再淋上芝麻油，撒上辣椒麵，即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，味香肉爛，開如獅頭。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1358</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E7%B4%85%E7%87%92%E7%89%9B%E8%82%89%E7%8D%85%E5%AD%90%E9%A0%AD
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