【營養美食/韓國料理/鍋塌番茄】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/鍋塌番茄</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鍋塌番茄</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：番茄500克，雞蛋2個，麵粉50克，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生薑5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把番茄洗淨，用開水燙約2分鐘後，去皮，切開，去蒂，去籽，然後切成2釐米厚的片，撒上少許精鹽，醃漬入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.大蔥、生薑去皮，洗淨，切成碎末，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將炒鍋淨後，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把番茄兩麵蘸上麵粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩麵均煎成金黃色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋中，放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎番茄片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收乾時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，質地鮮嫩，味道酸甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1333</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%8D%8B%E5%A1%8C%E7%95%AA%E8%8C%84
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