【營養美食/韓國料理/鍋燒肘子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/鍋燒肘子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鍋燒肘子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬前蹄膀1只（約750克），水澱粉75克，燉醬鹵汁1公斤，雞蛋1只，豆油1公斤（實耗50克），大蔥25克，生薑25克，芝麻鹽50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.蹄膀刮去表皮細毛，放入開水鍋內煮15分鐘，撈出洗淨血穢，用刀剖開，再放入燉醬鹵汁內，醃漬20分鐘，取出放入碗內，加入大蔥塊、生薑塊、燉醬鹵適量，上蒸鍋，蒸爛取出，潷去汁水，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.雞蛋和水澱粉調成漿，放在湯盤內，蹄膀拆骨後，全只掛上蛋漿平攤好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋燒熱，放入豆油，待油燒至八成熱時，將蹄膀推入油鍋內，炸至表皮呈牙黃色時，撈出瀝去油，斬成塊裝盆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.食用時，芝麻鹽入碟隨上，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：呈牙黃色，香酥脆松，肥而不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1332</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%8D%8B%E7%87%92%E8%82%98%E5%AD%90
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