【營養美食/素菜/乾煸春筍】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/素菜/乾煸春筍</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：乾煸春筍</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：素菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨春筍400克，榨菜100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：熟花生油、精鹽、醬油、白糖、味精、麻油、鮮湯、酒釀汁、薑汁，小蔥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將春筍切成長方條，榨菜洗淨切成細末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)炒鍋放油燒至六成熱時，放入筍塊炸至呈淺金黃色，撈出，瀝淨油，原鍋留適量的油，倒入筍塊，加入醬油，精鹽、白糖、薑汁、酒釀汁、鮮湯燒開後，用小火煸透端回中火上至湯汁將乾時，把鍋端離火。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)另起炒鍋放油置中火燒熱，放入榨菜末煸炒出香味後，倒入筍塊，加味精翻炒至鹵汁收乾，筍發出焦香時，淋上麻油，撒上小蔥末，出鍋裝盆即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此菜為春令應時菜肴。</STRONG></P>
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<P><STRONG>因用乾煸、燜、三種方法，使筍塊入味透，脆嫩香鮮，別具風味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注：可用蘿蔔或茭白製作“乾蘿蔔”或“乾茭白”。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3017</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B4%A0%E8%8F%9C/%E5%B9%B9%E7%85%B8%E6%98%A5%E7%AD%8D
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