【營養美食/魯菜/燒羅漢麵筋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/燒羅漢麵筋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：燒羅漢麵筋</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：熟麵筋200克、水發冬菇片20克、水發玉蘭片20克、口蘑50克、花生油150克、精鹽5克、蔥10克、薑15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：熟麵筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內加入花生油，燒至六成熱（約150度），將麵筋炸成杏黃色，撈出瀝油。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>再將炸好的麵筋放入開水鍋內煮至發軟，撈在溫水盆內，洗去油漬，擠淨水分。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150度），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開，去蔥薑、下入麵筋煨燒15分鐘，下入水發冬菇片、水發玉蘭片、口蘑、精鹽。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>鍋開後端離火口，將玉蘭片擺在碗底，麵筋刀口朝下逐片擺在碗內，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內，將湯潷在鍋內，勾薄芡，淋上花椒油，澆在麵筋上即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：造型優美，鮮香軟嫩，製作精巧，營養豐富。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1872</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%87%92%E7%BE%85%E6%BC%A2%E9%BA%B5%E7%AD%8B
頁:
[1]